Minska matsvinnet

Under 2025 fortsätter barn- och utbildningsförvaltningen att minska sitt matsvinn. Matsvinnet ligger nu på 46 g/portion vilket är en minskning med 46% sedan 2019 då vi påbörjade vårt strategiska arbete med att minska vårt matsvinn. Vi ser att förskolan har högst matsvinn (70g/port) och att gymnasiet har lägst matsvinn (27g/port). Grundskolan har 41 g/port i matsvinn. Vi kan också utläsa att tillagningskök har lägre matsvinn än mottagningskök (40 g/port i tillagningskök och 58g/port i mottagningskök). Stora kök (>300 lunch) har 39 g/port i matsvinn och små kök (<60 lunch) har 101 g/port i matsvinn). 45% av vårt matsvinn är tallrikssvinn, 37% är serveringssvinn och 18% är kökssvinn.

Att jobba med våra hållbarhetsmål är en naturlig del av det dagliga arbetet för kockar och måltidspersonal i barn- och utbildningsförvaltningen och i socialförvaltningen. Vi har under de senaste sju åren jobbat strategiskt med att minska vårt matsvinn, ett arbetssätt som vi har finjusterat och utvecklat genom åren.

Socialförvaltningen har under flera år arbetat igenom rutiner för att hålla matsvinnet på så låga nivåer som möjligt. Arbetet från det kommunövergripande projektet klimatklivet som genomfördes under 2019-2023 har resulterat i att matsvinnsarbetet har blivit en integrerad och självklar del i det dagliga arbetet.